{"id":3703,"date":"2024-01-22T11:26:56","date_gmt":"2024-01-22T11:26:56","guid":{"rendered":"https:\/\/fasttxt.es\/fr\/?p=3703"},"modified":"2024-01-22T11:27:49","modified_gmt":"2024-01-22T11:27:49","slug":"la-traduction-gastronomique-une-aire-de-specialite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fasttxt.es\/fr\/blog\/la-traduction-gastronomique-une-aire-de-specialite","title":{"rendered":"La traduction gastronomique, une aire de sp\u00e9cialit\u00e9"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Parler de gastronomie, ce n\u2019est pas se limiter \u00e0 parler des aliments ou des plats typiques d’une localit\u00e9, le concept est beaucoup plus large et englobe, entre autres, les coutumes alimentaires, les traditions, les processus, les personnes et les modes de vie qui sont en relation avec celle-ci.<\/p>

Ces derniers temps, le regain d\u2019int\u00e9r\u00eat notoire pour les aliments traditionnels et les plats typiques, a projet\u00e9 la gastronomie sur le devant de la sc\u00e8ne et fait d\u2019elle un \u00e9l\u00e9ment indispensable des patrimoines culturels. Et, \u00e9tant donn\u00e9 le pouvoir d\u2019attraction de cette gastronomie sur les voyageurs, il n’est pas surprenant qu\u2019elle soit consid\u00e9r\u00e9e, bien souvent, comme la raison principale de leur voyage.<\/p>

Gastronomie et tourisme<\/strong><\/h2>

La sp\u00e9cialit\u00e9 de la traduction gastronomique a pris du galon, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, et ce, en raison de l\u2019expansion du tourisme. Notre soci\u00e9t\u00e9 est profond\u00e9ment marqu\u00e9e par la mondialisation, et voyager est tr\u00e8s \u00e0 la mode\u00a0; visiter de nouvelles r\u00e9gions, c\u2019est aussi go\u00fbter la cuisine locale.<\/p>

Le march\u00e9 du tourisme reconna\u00eet progressivement l’importance des \u00e9motions li\u00e9es aux exp\u00e9riences touristiques\u00a0; cette prise de conscience a engendr\u00e9 une transformation profonde de cette industrie, bas\u00e9e sur un march\u00e9 de services, mais qui se transforme, n\u00e9anmoins en un \u00ab march\u00e9 d’\u00e9motions \u00bb en expansion. Cette nouvelle tendance du march\u00e9 touristique, reconnait de m\u00eame, l\u2019importance de l’identit\u00e9 et de l’authenticit\u00e9 des territoires, devenues des attraits majeurs du tourisme moderne. On peut souligner, \u00e0 ce titre, le sens de l’anglicisme foodies<\/em> qui fait r\u00e9f\u00e9rence aux consommateurs curieux des cultures gastronomiques r\u00e9gionales et d\u00e9sireux de conna\u00eetre l’identit\u00e9 des localit\u00e9s d\u2019abord par le gout.<\/p>

La gastronomie, contrairement \u00e0 d’autres \u00e9l\u00e9ments propos\u00e9s dans le catalogue de services touristiques, a l’avantage de pouvoir compter sur un produit tangible, sensoriel, capable de communiquer le patrimoine culturel immat\u00e9riel sous-jacent aux habitudes culinaires.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L’alimentation, partie int\u00e9grante de la culture <\/strong><\/h2>

La nourriture c\u2019est tout un syst\u00e8me complexe de repr\u00e9sentations symboliques, qui sont le r\u00e9sultat d’une culture sp\u00e9cifique\u00a0; les coutumes locales, quotidiennes et sociales, \u00e9tant d\u2019autant mieux comprises gr\u00e2ce \u00e0 la nourriture et \u00e0 la fa\u00e7on dont les aliments sont savour\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s. La gastronomie est donc un \u00e9l\u00e9ment \u00e0 ne pas n\u00e9gliger pour connaitre et appr\u00e9cier l’identit\u00e9 culturelle d\u2019un peuple.<\/p>

L’Espagne, par exemple, est reconnue comme l’une des principales destinations gastronomiques de projection internationale ; connaitre la gastronomie espagnole, c\u2019est appr\u00e9cier aussi certains \u00e9l\u00e9ments culturels de son idiosyncrasie.<\/p>

\u00a0Les tapas <\/em>sont une coutume culinaire typique de la culture espagnole\u00a0: elles sont consomm\u00e9es, soit en entr\u00e9e, soit en plat principal. Les tapas font partie de notre gastronomie et de l’imaginaire collectif, mais ce que repr\u00e9sente la culture des tapas va bien au-del\u00e0 du repas lui-m\u00eame. Il s’agit d’une v\u00e9ritable forme de partage, une coutume sociale. Dans ce contexte, on peut souligner la prolif\u00e9ration r\u00e9cente et le succ\u00e8s croissant des \u00ab circuits de tapas \u00bb, de plus en plus demand\u00e9s dans notre pays et m\u00eame \u00e0 l’\u00e9tranger.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Traduction de textes gastronomiques<\/strong><\/h2>

Traduire les aliments, plats et boissons d’une langue \u00e0 l’autre n’est pas une t\u00e2che facile, car les coutumes, la soci\u00e9t\u00e9 et la culture sont des aspects tr\u00e8s importants \u00e0 prendre en consid\u00e9ration pour ce faire. La traduction est un processus de communication interculturelle, et le transfert d’\u00e9l\u00e9ments culturels, l’un des plus grands d\u00e9fis auxquels le traducteur est confront\u00e9. Ceci est tout particuli\u00e8rement le cas dans le domaine de la traduction gastronomique.<\/p>

La sp\u00e9cialisation ou la professionnalisation d’un domaine implique l’utilisation d’un lexique sp\u00e9cifique qui permet d’identifier, de caract\u00e9riser et de transmettre ces connaissances aux professionnels ou aux profanes. \u00c0 cet \u00e9gard, le domaine de la gastronomie se caract\u00e9rise par l’utilisation d’un lexique tr\u00e8s sp\u00e9cifique qui, de plus, peut varier \u00e9norm\u00e9ment selon les langues.<\/p>

La d\u00e9nomination des plats implique souvent des termes ou des expressions difficiles \u00e0 transposer dans d’autres cultures. Par exemple, dans le cas de notre gastronomie, comment traduisons-nous des termes tels que banderilla, gambas a la gabardina <\/em>ou gilda (banderilles, crevettes frites, gilda) <\/em>? Ces unit\u00e9s lexicales, ont un contenu culturel marqu\u00e9\u00a0; leur sens n\u2019est compris presque exclusivement que par les locuteurs natifs de la langue\u00a0; on les appelle des cultur\u00e8mes<\/strong>. Toutes ces formes montrent bien l\u2019\u00e9troite relation qui existe entre le lexique et la culture.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La traduction gastronomique, une sp\u00e9cialit\u00e9 : caract\u00e9ristiques et ressources<\/strong><\/h2>

Si l\u2019on tient compte le type de relation existant entre deux cultures (d\u2019origine et de transfert), le genre textuel dans lequel elles sont ins\u00e9r\u00e9es, la fonction et la nature de la culture du texte original, les caract\u00e9ristiques du destinataire et l’objet de la traduction elle-m\u00eame, on peut affirmer qu’il n’y a pas de strat\u00e9gie univoque permettant d\u2019aborder la traduction gastronomique, mais plut\u00f4t une multiplicit\u00e9 de solutions et de techniques.<\/p>

La traduction gastronomique est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e dans des textes sp\u00e9cialis\u00e9s de nature technique, et ce, en raison de la terminologie sp\u00e9cifique utilis\u00e9e. L’un des principaux aspects \u00e0 ne pas n\u00e9gliger \u00e9tant la pr\u00e9sence notable de mots \u00e9trangers, <\/strong>en particulier ceux provenant de l’anglais (mais pas exclusivement). Cela est surtout le cas dans des domaines tels que la p\u00e2tisserie, avec des termes comme biscuits, muffins, panettones, cr\u00eapes, <\/em>etc.<\/p>

Et quand on parle de traduction gastronomique, on pense imm\u00e9diatement \u00e0 un certain type de texte : une recette ou un menu. Pourtant, on peut classer les textes gastronomiques sous trois cat\u00e9gories principales, en fonction de la typologie textuelle y pr\u00e9dominant :<\/p>